Струнные бункеры (Идияппам)

Струнные бункеры или Idiyappam воспроизводят крошечные гнезда для лапши, которые используются в основных блюдах, идеально подходящих для завтрака и ужина. Пресс и маты для струнного бункера широко доступны в Шри-Ланке, а теперь и в других странах. Жареная рисовая мука (красная или белая), смешанная с теплой водой и солью, делает идеальное блюдо с самбалами и карри, облизывающими пальцы. Здесь также доступны варианты плова со струнным бункером, в то время как вы можете добавить немного пищевого красителя в смесь из белого бункера, чтобы сделать ее красочной. Процесс изготовления струнного бункера немного сложен, но ожидание того стоит.

Ингредиенты

• 2 стакана рисовой муки или пшенной муки. (мука Кураккан или раги)
• ½ стакана теплой воды
• 1 чайная ложка соли

Метод

• Поджарьте муку на сковороде на медленном огне в течение 6-8 минут, регулярно помешивая. (необязательно)
• Добавьте муку и соль в миску или чашу настольного миксера.
• Начните медленно добавлять воду и превращайте в мягкое тесто.
• При необходимости добавьте воды или добавьте больше муки. Тесто должно отсоединяться от боков чаши и не быть липким.
• Поместите тесто в пресс для струнного бункера.
• Круговыми движениями надавите тесто на коврики для струнного бункера (или прямо на бамбуковую пароварку, выстланную банановыми листьями).
• Поместите коврики в пароварку, над воком или пароваркой на среднем огне с кипящей водой.
• Готовьте на пару, пока струнные бункеры не будут полностью приготовлены. (от 8 до 10 минут)
• Подавайте горячим с соусом из кокосового молока (кири ходи), кокосовым самбалом (пол самбал) или даже острой курицей или Рыбное карри на ваш выбор.